Ya Hala 소유주 Mirna Attar가 Prix Fixe 메뉴에서 레바논의 추억을 다시 방문하고 있습니다.

어떤 면에서 셰프 미르나 아타르(Mirna Attar)의 레바논 남북 전쟁에 대한 기억은 이례적입니다. 충격적인 시간은 실제로 모임, 요리, 식사에 대한 행복한 추억을 담고 있습니다. 갈등 속에서 그녀와 그녀의 가족은 대가족과 함께 산속의 작은 마을로 은신했고, 그녀는 그곳이 대잠을 자는 것 같은 느낌을 회상합니다. 결국 Attar와 그녀의 직계 가족은 레바논을 떠나 미국으로 건너가 1983년 포틀랜드로 이주했습니다. 그녀는 1999년 남편 John Attar와 함께 Ya Hala를 열었습니다.

Montavilla 레스토랑에서 Attar는 도시에 레바논 레스토랑이 드물던 시절부터 baba ganoush, kafta kabobs, tabbouleh와 같은 레바논 요리를 요리하는 데 24년을 보냈습니다. 고국을 떠난 지 40년이 지난 지금, 그녀는 야 할라(Ya Hala) 전용 공간에서 제공되는 새로운 프리 픽스 메뉴에 젊은 시절의 추억을 담고 있습니다. 사랑하는 레바논 가수의 이름을 딴 페어루즈 룸에서 아타르는 이민자로서의 여정과 두 나라 사이에 존재하는 느낌을 표현하는 경험을 창조했습니다.

3코스 저녁 식사에는 흑마늘 토스트를 곁들인 키슈크 수프, 아스파라거스 무사카, 근대 키베를 곁들인 쇠고기 정강이 등 아타르의 레바논 추억과 태평양 북서부 재료를 결합한 회전식 요리가 포함됩니다. 메뉴는 또한 레바논의 다양한 지역의 가정식 요리와 Fairuz의 음악에서 영감을 얻었으며, Attar는 이를 미국으로 가져갈 수 있었습니다.

“이 메뉴에는 가벼움이 있습니다. 섬세하고 매우 유연한 Fairuz의 목소리와 매우 흡사합니다.”라고 Attar의 딸인 Maya Massad는 말합니다. "그녀의 음악은 재스민 향, 나이팅게일, 술에 취한 이웃, 바람 부는 버스 여행 등 산속의 작은 마을에 사는 즐거움에 관한 것이었습니다."

가족 스타일의 프리 픽스는 오븐에서 갓 꺼낸 빵과 구운 견과류로 시작됩니다. 이는 레바논 환대의 상징입니다. 거기에서 Attar는 코스를 진행하고 그녀의 직원은 각 요리를 통해 식사하는 사람들에게 이야기합니다. Fairuz Room에서는 특별 메뉴와 함께 Ya Hala의 메인 다이닝 룸에서는 제공되지 않는 사워 체리 네그로니스(Sour Cherry Negronis)와 같은 레바논 와인과 칵테일도 제공합니다.

공간 자체도 페어루즈의 디자인 힌트를 얻었을 뿐만 아니라 레바논 가정의 분위기를 전달합니다. 1960~1970년대 페어루즈 전성기의 빈티지 영화 포스터가 벽에 걸려 있고 방을 장식하는 직물은 아이콘의 옷장에서 영감을 받았습니다. 방 중앙에 큰 소파가 놓여 있어 식사하는 사람들이 집에 있는 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 하지만 가구는 문화적 의미도 더 깊습니다. Massad는 “레바논의 마을 집에 가면 부엌에는 항상 덮개를 씌운 가구가 놓여 있습니다.”라고 말합니다. “처음에는 정말 이상해 보였지만, 사람들이 하루 종일 부엌에서 시간을 보내기 때문이라는 것을 알게 되었습니다. 천천히 요리하고, 휴식을 취하고, 술을 마시세요. 주방은 정말 거실이에요.”

Fairuz Room은 금요일 저녁 식사 시간에 Ya Hala(8005 SE Stark Street) 내에서 영업합니다.

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